Stoofpotje van kalfs- en varkenswangetjes

AuthorChef ReinCategoryDifficultyIntermediate

Stoofpotje van kalfs- en varkenswangetjes door Luc Bulckaert

Yields6 Servings
Prep Time40 minsCook Time2 hrsTotal Time2 hrs 40 mins
 800 g kalfswangetjes
 800 g varkenswangetjes
 boter of olijfolie
 3 versnipperde ajuinen
 6 versnipperde sjalotjes
 3 lepels bloem
 800 ml kalfsfond of varkensfond (of combinatie)
 20 flesje Kriek Belle Vue
 20 flesje Rochefort 10 (11,3 graden)
 20 flesje Kasteelbier Rouge (8 graden)
 3 eetlepels suiker
 3 eetlepels kersengelei
 3 boterhammen peperkoek, ingesmeerd met mosterd
 2 eetlepels balsamicoazijn
 kruidentuiltje: peterseliestengels, 4 laurierblaadjes, tijm met spek errond
 stukje fondant chocolade
 gekookte aardappeltjes in de pel (daarna pellen)
 groenten: halve peren met veenbessen of suikerboontjes met spek errond of fijne wortelen
1

Wangetjes kruiden en bruinen.

2

Uit de pan nemen en versnipperde ajuinen en sjalotjes 5 minuten stoven.

3

Bloem erin mengen en blussen met fond.

4

Alle andere ingrediënten toevoegen, terug opwarmen en daarna 1 ½ – 2 uur op zacht vuur (mag ook in oven 170 graden). Mag erna eventueel nachtje rusten in de koelkast.

5

Opdienen met gehakte peterselie en stukje fondant chocolade in de saus laten smelten.

Ingredients

 800 g kalfswangetjes
 800 g varkenswangetjes
 boter of olijfolie
 3 versnipperde ajuinen
 6 versnipperde sjalotjes
 3 lepels bloem
 800 ml kalfsfond of varkensfond (of combinatie)
 20 flesje Kriek Belle Vue
 20 flesje Rochefort 10 (11,3 graden)
 20 flesje Kasteelbier Rouge (8 graden)
 3 eetlepels suiker
 3 eetlepels kersengelei
 3 boterhammen peperkoek, ingesmeerd met mosterd
 2 eetlepels balsamicoazijn
 kruidentuiltje: peterseliestengels, 4 laurierblaadjes, tijm met spek errond
 stukje fondant chocolade
 gekookte aardappeltjes in de pel (daarna pellen)
 groenten: halve peren met veenbessen of suikerboontjes met spek errond of fijne wortelen

Directions

1

Wangetjes kruiden en bruinen.

2

Uit de pan nemen en versnipperde ajuinen en sjalotjes 5 minuten stoven.

3

Bloem erin mengen en blussen met fond.

4

Alle andere ingrediënten toevoegen, terug opwarmen en daarna 1 ½ – 2 uur op zacht vuur (mag ook in oven 170 graden). Mag erna eventueel nachtje rusten in de koelkast.

5

Opdienen met gehakte peterselie en stukje fondant chocolade in de saus laten smelten.

Stoofpotje van kalfs- en varkenswangetjes
IngredientsDirections

Leave a Review

Nutrition Facts

Servings 6

Volg de Chef op Instagram

Onze missie

Onze bezoekers verwennen met de lekkerste receptjes, elke maand opnieuw. Dit op een laagdrempelige manier, met een gebruiksvriendelijke manier om receptjes af te drukken en te delen met vrienden en familie.

Ontdek

Contact

All rights reserved chefrein.be. Hosted by Tendonsie Services.

Facebook-square Twitter Instagram Envelope
Scroll to top