Stoofpotje van kalfs- en varkenswangetjes door Luc Bulckaert
Wangetjes kruiden en bruinen.
Uit de pan nemen en versnipperde ajuinen en sjalotjes 5 minuten stoven.
Bloem erin mengen en blussen met fond.
Alle andere ingrediënten toevoegen, terug opwarmen en daarna 1 ½ – 2 uur op zacht vuur (mag ook in oven 170 graden). Mag erna eventueel nachtje rusten in de koelkast.
Opdienen met gehakte peterselie en stukje fondant chocolade in de saus laten smelten.
Servings 6