Lotus speculoos cheesecake met witte chocolade

Laat alle chocoladedruppels (of blokjes chocolade) smelten au bain-marie. (Witte chocolade kan NIET in de microgolfoven!)

Breek of mix de Lotus speculoos biscoff koekjes in fijne deeltjes. Laat ondertussen de witte chocolade afkoelen.

Laat de boter smelten in een kom, en meng er op het einde de Lotus speculoos koekjes in.

Smeer een bakvorm in met boter. Vervolgens bakpapier aanbrengen tot tegen de randen. Op deze manier krijg je de cheesecake nog uit je bakvorm

Giet nu het boter-speculoosmengsel in de bakvorm. Druk stevig aan voor een vaste solide bodum.

Meng de room, mascarpone en witte chocolade tot één mengsel. Giet deze dan boven de speculoosbodem. Laat erna enkele uren opstijven in de koelkast.

Bij serveren wat Lotus biscoff kruimels strooien boven de cheesecake.