Nutrition Facts
Servings 3
Related Recipes
-
Slowcooker aardappelpuree
By Chef Rein
-
Pasta kip met appels en saus van curry en mascarpone
By Chef Rein
-
Balletjes in tomatensaus
By Chef Rein
Balletjes in tomatensaus à la hof van Cleve
1 Review
AuthorChef ReinCategoryHoofdgerechtDifficultyBeginnerBalletjes in tomatensaus à la hof van Cleve
500 g gehakt
1 ei
50 g vloeiende bloem
50 g boerenboter
25 Madeira wijn
vleugje chapelure (paneermeel)
1 sjalot
390 g Heinz tomato blokjes
70 g tomatenconcentraat
kruiden balletjes: mosterd, paprikapoeder, chilipoeder, look
kruiden pocheren: zout, peper, tijm
kruiden saus: look, peterselie, basilicum, cayenne, paprikapoeder, peper, zout, tijm, oregano, laurier, chilipoeder, dragon
1
Balletjes: meng de eieren, helft van de fijngesneden sjalot, chapelure, paprikapoeder en chilipoeder tot één massa. Rol erna grote bolletjes.
2
Pocheren v/d balletjes: kook water tot net niet op kookpunt. In dit water doe je zout, peper, tijm. Laat hierin de balletjes koken en haal ze erna uit. Bewaar je fond van water.
3
Saus: laat de boter smelten samen met de andere helft van de fijngesneden sjalot. Voeg de vloeiende bloem toe en roer eventjes zodat de bloemsmaak wegtrekt. Voeg vervolgens de Madeira wijn toe, en leng aan met kookvocht v/d balletje tot je één gladde saus hebt. Daarna voeg je de tomatenconcentraat en tomatenblokjes toe. Werk af met alle kruiden.
Ingredients
500 g gehakt
1 ei
50 g vloeiende bloem
50 g boerenboter
25 Madeira wijn
vleugje chapelure (paneermeel)
1 sjalot
390 g Heinz tomato blokjes
70 g tomatenconcentraat
kruiden balletjes: mosterd, paprikapoeder, chilipoeder, look
kruiden pocheren: zout, peper, tijm
kruiden saus: look, peterselie, basilicum, cayenne, paprikapoeder, peper, zout, tijm, oregano, laurier, chilipoeder, dragon
Directions
1
Balletjes: meng de eieren, helft van de fijngesneden sjalot, chapelure, paprikapoeder en chilipoeder tot één massa. Rol erna grote bolletjes.
2
Pocheren v/d balletjes: kook water tot net niet op kookpunt. In dit water doe je zout, peper, tijm. Laat hierin de balletjes koken en haal ze erna uit. Bewaar je fond van water.
3
Saus: laat de boter smelten samen met de andere helft van de fijngesneden sjalot. Voeg de vloeiende bloem toe en roer eventjes zodat de bloemsmaak wegtrekt. Voeg vervolgens de Madeira wijn toe, en leng aan met kookvocht v/d balletje tot je één gladde saus hebt. Daarna voeg je de tomatenconcentraat en tomatenblokjes toe. Werk af met alle kruiden.
1 Review
-
Chef Rein
Super super lekker! Beter dan het andere recept op de site!
Leave a Review
Please log in or register for a new account in order to leave a review.