Gevulde healthy paprika

Snij de wortels in kleine blokjes en kook deze in een kom met groentebouillon.

Snij de paprika's bovenaan open, en haal de zaadjes er voorzichtig uit. Kook vervolgens de paprika's in een grote kom met kokend water gedurende 8 minuten. Giet vervolgens af.

Kook de rijst tot deze gaar is. In een andere pan het kippengehakt tot deze niet meer rauw is. Voeg daarna de fijngesneden courgette, voorgekookte wortels toe samen met de rijst.

Kruid het mengsel met peper, zout, paprikapoeder, zachte currypoeder (Delhaize), oregano, spaghettikruiden en klein beetje parmezaanse kaas.

Leg de paprika's op een ovenschaal, vul ze met de vullen, en bestrooi de bovenkant met de parmezaanse kaas. Leg de ovenschaal nu enkele minuten onder de grill en smullen maar!