Callebaut chocoladeterrine met Lotus Speculoos

Laat de chocolade smelten au bain-marie.

Splits de eieren en gebruik de eidooier om te mengen in het chocolademengsel. Het eiwit klop je stijf. Meng vervolgens het eiwit in het chocolademengsel zonder de lucht eruit te kloppen (voorzichtig).

Neem een vierkante of langwerpige vorm. Bedek de bodem met Lotus Speculoos koekjes, en bedek met een laag chocomousse. Herhaal dit drie keer en eindig met de chocomousse. Laat hierna opstijven gedurende enkele uren in de koelkast.

Afwerken met laagje bloemsuiker. Voor een leuke presentatie kun je de toplaag voorzien van aardbeien of frambozen. Smakelijk!